Kaffeeliebhaber schwören bereits seit einiger Zeit bei der Zubereitung ihres Getränks auf die Cold Brew-Methode. Doch auch für Teetrinker eignet sich die schonende Zubereitungsvariante mit kaltem Wasser hervorragend. Sie liefert einen besonders aromatischen aber milden Teeaufguss, der durch die niedrige Wassertemperatur frei von Bitterstoffen ist und weniger Koffein enthält.
Der Teeversand www.tea-exclusive.de greift den Genuss-Trend Cold Brew auf und hat mit dem japanischen Mizudashi Gyokuro eine neue Teesorte im Sortiment, die speziell für kaltgebrauten Tee bestens geeignet ist.
Das Besondere: Die Teeblätter der Sorte sind etwas aufgeraut und zerkleinert, so dass sich die Inhaltsstoffe und Aromen auch in kaltem Wasser besonders gut lösen. Im Geschmack ist Mizudashi Gyokuro lieblich-mild, mit dem runden, reifen Geschmack eines Gyokuros, kühl und erfrischend.
Als Gyokuro zählt der Mizudashi zu den japanischen Schattentees. Diese durchlaufen ein besonderes Herstellungsverfahren und gehören zu den edelsten Teesorten der Welt. Wenige Wochen vor der Ernte werden die Teepflanzen durch Bambusmatten vor der Sonne geschützt, so dass der Chlorophyll-Gehalt in den Teeblättern ansteigt.
In Verbindung mit einem sehr zeitintensiven Trocknungs- und Verarbeitungsprozess nach der Ernte entsteht so das besondere Aroma des Gyokuros. Gyokuro ist ein idealer Cold Brew-Tee, denn er sollte generell mit niedrigen Temperaturen aufgegossen werden, etwa 50 Grad Celsius sind ausreichend. Höhere Temperaturen zerstören den sanften Geschmack der Sorte und führen schnell ins Bittere.
Tee-Info und Zubereitung: Mizudashi Gyokuro
Erntezeit: Mai 2016.
Herkunft: Obuku im Uji-Gebiet, Japan.
Zubereitung Cold Brew-Methode: Teebeutel in einer Teekanne mit 0,5l Wasser aufgießen und für mindestens 3-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Um einen gleichmäßigen Geschmack zu erzielen, vor dem Servieren Tee in der Kanne etwas schwenken.
Schnelle Zubereitung: Einen Teebeutel in kaltes Wasser mit Eiswürfeln geben, rühren und schütteln, bis der Tee die gewünschte Farbe und Geschmack erreicht hat.
100g, 12,90 EUR, erhältlich bei tea-exclusive.de.
Foto / Quelle: Royal Nature GmbH & Co. KG
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