James Byron – …der neue „The Wine Advocate“ der Fleischwelt, wie er kürzlich von einigen führenden Food & Lifestyle-Journalisten bezeichnet wurde hat gemeinsam mit seinem Team in London, die ersten Bewertungen von einigen der führenden Fleischanbietern aus Argentinien, USA, Irland, England, Kanada uns Australien veröffentlicht.
James Byron hat Fleisch von jedem Kontinent und von den meisten führenden Züchtern, Farmen und Marken sowie in mehr als 800 Restaurants verkostet und führt diese Erfahrungen nun in seinem neuen, ständig wachsenden Fleischkompendium unter jbmeatcritic.com zusammen.
Als Mitbegründer und Vorstandsmitglied der World’s 101 Best Steak Restaurants, Food Hunter, Meat Master und Restaurateur verfügt James über mehr als 25 Jahre internationale Expertise in diesem Segment.
Warum gibt es jetzt einen Fleischkritiker wie James Byron?
Zuallererst, weil Fleisch ein fantastisches Produkt ist und viele Parallelen zu Wein aufweist. Von der Traube, die die Rasse widerspiegelt, über den Ausbau und die Reifung bis hin zum Terroir, das sowohl dem Wein als auch dem Fleisch seinen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter verleiht.
Weil es in der Weinwelt seit mehr als 30 Jahren professionelle und geschätzte Weinkritiker wie Johnson, Parker, Suckling etc. gibt, die mit ihrem Wissen und ihren Bewertungen einen Mehrwert nicht nur für Investoren, Weinhändler, Gastronomen und nicht zuletzt für private Konsumenten bieten.
Das James Byron Bewertungssystem
Das James Byron-Bewertungssystem basiert auf dem 100-Punkte-System, das von amerikanischen Weinkritikern seit Jahrzehnten erfolgreich eingesetzt wird. Unsere Fleischbewertung basiert auf relevanten Kriterien wie geografische Herkunft, Rasse, Aufzucht, Geschlecht, Lebensraum, Fütterung, Reifung, Schlachtung und die Art der Schlachtung.
Die James Byron Bewertungen konzentrieren sich auf Fleisch aus vorwiegend Südamerika, USA, Großbritannien, Kontinentaleuropa, Japan, Südafrika, Australien und Neuseeland. Bei den ersten Verkostungen und Bewertungen hat ein Produkt aus England James Byron nachhaltig ueberzeugt. Hierbei handelt es sich um Rindfleisch von Hawksmoor aus London.
Hawksmoor ist nicht nur eines der weltweit besten 101 Fleischrestaurants sondern auch Anbieter von trocken gereiftem Fleisch alter britischer Rinderrassen (British Heritage Breeds) wie z.B. British Longhorn, Shorthorn, Galloways, Angus und Dexters. Mehr zu diesem aussergewöhnlichen und nachhaltig auf kleinen lokalen Farmen produzierten Fleisch und der Bewertung der einzelnen Cuts unter jbmeatcritic.com
Fotos / Quelle: jbmeatcritic.com
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