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Wie Käse und Wein richtig kombinieren?

17. August 2021 Genuss

Sie sind verwandte Geister, und wenn sie richtig kombiniert werden, heben sie sich gegenseitig auf eine neue Ebene gastronomischer Genüsse! Die richtige Kombination von Wein und Käse kann eine einzigartige geschmackliche Verbindung hervorbringen, die über rein wissenschaftliche Methoden hinausgeht. Diese Affinität hängt zweifelsohne mit ihren inneren Eigenschaften zusammen.

Sowohl Wein als auch Käse sind eng mit ihrer Herkunft, der kulturellen Identität und den lokalen Traditionen ihres Herkunftsortes verbunden. Beide werden aus einem natürlichen Element (Trauben und Milch) hergestellt, das anschließend eine Umwandlung erfährt (alkoholische Gärung und Gerinnung); beide reifen, altern und sterben, je nach Art auf unterschiedliche Weise.

Leider bedeutet das nicht, dass wir sie wahllos zusammenstellen können. Käse kann, ebenso wie Wein, sehr vielfältig und eklektisch sein; er kann aus verschiedenen Milchsorten und mit verschiedenen Methoden hergestellt werden, was zu sehr unterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen führt.

Worauf Sie achten sollten

Die Art der Milch (Kuh, Ziege, Schaf, Büffel oder gemischt).
Die Konsistenz des Käses (frisch, weich, halbhart oder hart).
Das Aussehen (mit oder ohne Rinde, mit trockener Rinde, gewaschene Rinde, geschmiert gereift, Blauschimmelkäse).
Fettgehalt (Doppelfett (mindestens 65 %), Fett (45 %), Dreiviertel (35 %), Halbfett (25 %), teilentrahmt (15 %) und mager, mit weniger als 15 % Fett).

Laden Sie Ihre Freunde zum Essen ein, wählen Sie eine gute Auswahl an Käse und Weinen, nehmen Sie sie mit nach Hause, nehmen Sie sie etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank (damit sie ihr Aroma voll entfalten können), öffnen Sie Ihre Flaschen und genießen Sie die exquisite gastronomische Verbindung.

Fotos / Quelle: weinjoker.com